Infos
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minute
180 °C Ober- und Unterhitze
1x Blech
Menge für 18 kleine Zimtschnecken oder ein Blech mit den (Innen)Maßen 30 cm x 24 cm
Zutaten
Germteig
200 g lauwarme Milch
1 Ei
4 g Salz
65 g Zucker
420 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
65 g zimmerwarme Butter
Zimt-Füllung
100 g Butter
70 g Zucker
3 TL Zimt
Zuckerguss
70 g Puderzucker
45 g Zitronensaft (etwa 1/2 Zitrone)
Zubereitung
Aus den Zutaten wird ein süßer Germteig zubereitet. Dafür die lauwarme Milch mit dem Ei, dem Salz und dem Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Trockenhefe unter das Mehl mischen und unter die Milch-Mischung rühren. Zum Schluss noch die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden, darauflegen und mit den Knethaken einer Rührmaschine kneten lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese dann noch kurz mit den Händen durchkneten, bei Bedarf ein bisschen Mehl auf die Arbeitsfläche geben.
Den Teig anschließend für etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Nach der halben Stunde den Teig vorsichtig ausrollen. (Ich hab den Teig halbiert, damit dies nicht ganz so viel Platz beansprucht.) Der Teig sollte etwas höher als ein halber Zentimeter sein. Für die Zimt-Fülle 100 g weiche Butter mit Zucker und Zimt vermischen. Anschließend auf den ausgerollten Germteig verteilen. Diesen dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, am besten mit einem Pizzaschneider. (Der verzieht den Teig nämlich nicht.)
Wenn ihr gleich wie ich, ein ganzes Blech von Zimtschnecken wollt, als erstes das Blech einfetten. Die Streifen einrollen und nebeneinander auf das Blech legen. (Wenn ihr einzelne Zimtschnecken wollt, würd ich euch empfehlen einfach das Blech mit Backpapier auszulegen und nicht darauf vergessen, den Schnecken genügend Platz zu geben.)
Die Zimtschnecken anschließend bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. (Sie sollten eine schöne golden braune Farbe haben.)
Im Anschluss habe ich noch den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischt und die Zuckerglasur über die Zimtschnecken gegeben.
Ist bei euch zurzeit auch wieder schlechtes Wetter ausgebrochen? Nicht nur das gestern und heute die Sonne sich hinter einer Nebeldecke versteckt hat, nein auch letztes Wochenen, als ich diese Zimtschnecken gebacken habe, war das Wetter nicht sehr motivierend. Naja, zum Zimtschnecken-Backen hat es sehr motiviert.
Leider muss ich sagen, dass Germteig schwerer "mit Ohne" auszuführen ist. Aber manchmal muss man sich auch mal etwas gönnen, weswegen ich mich dann doch für diese süßen, lufitgen Zimtschnecken entschieden habe.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und natürlich beim Genießen! Eure Helena ♡
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