Gesunde Schwarzbeer-Muffins

#ohneHistamin #ohneKuhmilch #ohneNüsse #ohneSchlechtesGewissen

Infos

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: 15 - 20 Minuten

180°C Ober- und Unterhitze

Menge für 24 Muffins

Zutaten

2 Eier

30 g Eritryt

50 g Brauner Zucker

1 EL Öl

200 g Dinkelvollkornmehl

30 g Haferflocken

40 g Haferkleie

1 TL Natron

300 g (Schaf-)Joghurt

200 g Schwarzbeeren

Zubereitung

Für die Muffins die Eier aufschlagen, bis sie hell und schaumig sind. Erithyt und Braunen Zucker hinzugenen und weiter aufschlagen. Zum Schluss das Öl hinzugeben und noch einmal kurz umrühren.

In einer zweiten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, die Haferkleie und das Natron vermischen. Diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben. Danach vorsichtig auch das Joghurt einrühren. Zum Schluss auch noch die Schwarzbeeren untermischen.

Die Masse in Muffinförmchen füllen und für etwa eine Viertelstunde bei 180°C Ober- / Unterhitze backen.

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Diese Schwarzbeer-Muffin sind schnell gemacht, gesund und schmecken köstlich. Beim ersten Mal war ich skeptisch, ob es nicht zu wenig Zucker sein würde. Aber die gebackenen Muffins mit den Schwarzbeeren haben eine perfekte Süße. Ich wünsch euch gnaz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Eure Helena ♡