Gesunde Haselnuss-Biskuitmuffins

#ohneHistamin #ohneKuhmilch #ohneGluten #ohneLaktose #ohneSchlechtesGewissen

Infos

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 20 Minute

180 °C Ober- und Unterhitze

1x Muffin-Blech

Muffinförmchen

Zutaten

Für 15 Muffin

3 Eier

1 Prise Salz

60 g Birkenzucker

30 g Brauner Zucker

250 g gemahlene Haselnüsse

1/2 Pk. Backpulver

50 g Maizena

50 ml (Mandel)Milch

Zubereitung

Die Eier mit einer Prise Salz in einer Küchenmaschine hell aufschlagen, den Zucker hinzugeben und weiter schlagen lassen. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Backpulver und dem Maizena vermischen und die Hälfte mit einem Schneebesen nach und nach vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Die Milch hinzugeben und unterrühren, anschließend wieder nach und nach den Rest der trockenen Zutaten unterheben. (Je vorsichtiger man die trockenen Zutaten und die Milch einrührt desto mehr Luft bleibt erhalten, die Muffins werden lockerer und luftiger!)

Ein Muffin-Blech mit Muffinförmchen ausfüllen und jeweils mit etwa ⅔ des Teiges befüllen. Für 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

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Diese Muffins sind wirklich unglaublich schnell gemacht und einfach und trotzdem sind sie super luftig!

Ich hab sie gebacken, weil ich mich zurzeit, ganz nach meinem Back-Neujahresvorsatz, vor allem auf gesunde Rezepte konzentriere. Und diese Muffins sind mit 200 kcal nicht schlecht im Rennen, immerhin stammen rund 70 % der kcal nur von den Haselnüssen. Die haben nämlich zwar mehr kcal, aber das sagt ja bekanntlich wenig über die Gesundheit eins Lebensmittels aus. Wärt ihr interessiert daran, mehr darüber zu erfahren, welche Lebensmittel gesund und damit ideal für gesunde Leckereien sind?

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und natürlich beim Genießen! Eure Helena ♡