Infos
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Backzeit: 10 Minuten
180 °C Ober- und Unterhitze
40 Kekse
Zutaten
Lebkuchen
200 g Roggenvollkornmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
200 g Rohrzucker
1 TL Natron
1/2 Pck. Lebkuchengewürz
3 Eier
3 EL Honig
1 Ei zum Bestreichen
Glasur
250 g Puderzucker
3-4 EL Orangensaft
(3 Tropfen Orangen(likör)aroma)
Zubereitung
Lebkuchen
Die Lebkuchen sind ziemlich unkompliziert: Alle Zutaten mit dem Knethacken eines Handrührgeräts vermischen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und fertig kneten. (Er sollte weder zu bröselig sein noch picken bleiben.)
Anschließend circa 1/2 cm dick auswalken und mit Formen* ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Für etwa 10 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. (Die Dauer ist abhängig von der Größe der Kekse, einfach herausnehmen, wenn sie eine schöne braungebacken Farbe haben.)
*Für Elisenlebkuchen eignen sich besonders kreisförmige Ausstecher.
Glasur
Den Puderzucker in eine größere Schüssel sieben und mit dem Orangensaft, optimal mit ein paar Tropfen Orangen(likör)aroma verfeinern, und gut vermischen. Die Kekse (am besten noch warm) in die Schüssel zur Glasur geben und vorsichtig herumschwenken. Mit einer Gabel einzeln herausnehmen und auf ein Backgitter legen, damit die Glasur von allen Seiten trocknen kann. (Unter das Gitter am besten Küchenrolle oder Ähnliches legen.)
Sobald die Glasur trocken ist, sind die Kekse fertig zum Essen! In einer Dose aufbewahrt halten sie auch einige Wochen.
Herbststimmung:
Als Einstieg in die Keks-Back-Zeit hab ich Elisenlebkuchen gemacht. Sobald draußen die ersten Blätter orange werden und Herbststimmung aufkommt, krame ich meistens mein Lebkuchenrezept heraus und beginne mit dem Backen.
Mittlerweile sind die Blätter zwar nicht mehr bunt, sondern braun und liegen am Boden, aber gegen Lebkuchen spricht das gottseidank ja nicht. ;)
Ich wünsch euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und beim Genießen!
Eure Helena ♡
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