Infos
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
180 °C Ober- und Unterhitze
Für 1 Blech
Zutaten
6 Eier
1 Prise Salz
140 g Zucker
30 ml Wasser
100 g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
200 g Marmelade (zb 100 g Preiselbeeren-Marmelade + 100 g ‚Kriecherl-Marmelade‘)*
Zubereitung
Als erstes die Eier trennen und den Eiklar mit einer Prise Salz schnittfest schlagen.
Die Dotter mit dem Zucker cremig schlagen, zum Schluss das Wasser nur kurz einrühren. Den Eischnee in die Dotter-Zuckermasse unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und vorsichtig in die Masse unterheben. Anschließend den Teig auf eine mit einem Backpapier ausgelegtem Backblech streichen.
Für etwa 15 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
Währenddessen ein Geschirrtuch auf der Küchentrese ausbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Wenn der Biskuit fertig gebacken ist, diesen auf das Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit der Marmelade bestreichen und mithilfe des Tuches einrollen.
Sofort auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch streuen und das Backpapier abziehen. Mit Marmelade bestreichen und vorsichtig mit Hilfe des Tuchs einrollen.
Dann ist die Biskuitroulade auch schon fertig, bei Bedarf könnt ihr sie nochmal mit Puderzucker bestäuben.
Meine Mama hat meinen Bruder besucht und wollte ihm eine Biskuitroulade mitnehmen. Aber gegen den Tausch, dass sie Mitagessen kocht und ich die Roulade backen kann, gegen den hatte ich überhaupt nichts. :) Da meine Mutter kein Getreide verträgt, war ihr Plan eben eine leckere Buchweizen-Roulade zu machen, den ich dann einfach übernommen hab. Und obwohl sie für meinen Bruder gedacht war, konnte ich mir es nicht verkneifen vorher noch ein, oder zwei oder Legenden behaupten sogar drei Stücke noch zu kosten. ;)
Was ich damit sagen will? Sie schmeckt wirklich köstlich! Total lecker und die Kombi des etwas herben Buchweizens (oder Haiden, wie wir Steirer ihn nennen) mit der süßen Marmelade: Einfach himmlisch!
*Zur Marmelade: Grundsätzlich kann man wirklich jede Marmelade verwenden. Die klassische für die Buchweizen-Roulade ist aber die Preiselbeeren-Maremlade. Aber so gern ich diese zu meinen Hauptspeisen esse, so ungern habe ich sie in meinen Nachtischen. Deswegen hab ich ein bisschen geschummelt und die Preiselbeeren mit Kriecherl-Marmelade vermischt. Die Kriecherln sind eine Art von Zwetschken und aus denen macht meine Oma immer diese köstliche Marmelade.
Aber wie gesagt, es kann jede Marmelade genutzt werden. Was ist eure Lieblingsmarmelade? Schreibt es gerne in die Kommentare.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und natürlich beim Genießen! Eure Helena ♡
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